Crocantes de gengibre

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Hoje em dia, é raro cozinhar sozinha e – principalmente – é raro fazer bolos e bolachas sozinha. O que começou como uma forma de entreter a Luz para não estar a fazer disparates, tornou-se uma verdadeira paixão e agora até prefere ajudar a mãe nas bolachas do que ir com o pai passear os cães.

O sentimento é misto… dá uma trabalheira cozinhar com ela, quer ser ela a fazer tudo, põe farinha a mais, come a massa, desliga a balança quando estou a meio de pesar qualquer coisa, entorna o açúcar, mexe na manteiga com as mãos…. ufa, estafante.. Mas não trocava esta ajuda por nenhuma outra!

Estas bolachas foram tiradas daqui, e fizemos iguaizinhas, tirando que, por falta de melaço, usámos mel.

280g de farinha
10g bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
3cc de gengibre moído
1cc de canela
1/4cc pimenta branca
220g de manteiga

100g de açúcar branco

100g de açúcar mascavado
1 ovo
80ml de mel

Numa taça pequena misturar a farinha com o bicarbonato e as especiarias. Numa taça maior bater os açúcares com a manteiga até fique fofo. Misturar o mel e a mistura da farinha.

Deixar refrigerar enrolado em papel aderente, cerca de duas horas, até ficar firme.

Com a ajuda de uma colher colocar bolinhas de massa em papel vegetal e levar ao forno 20 minutos a 180º.

Deixar esfriar até que fiquem bem crocantes.

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